En una olla grande, colocar la carne de cerdo y cubrirla con agua. Añadir 2 cucharadas de Aceite Sabrosano y cocinar a fuego medio alto hasta que la carne esté tierna y el agua se haya evaporado. Esto tomará alrededor de 45-50 minutos.

En un sartén caliente, asar los chiles ligeramente durante unos segundos de cada lado, no se deben quemar. Retirar y cubrir con agua caliente. Dejarlos remojar durante 20 minutos. Al terminar, escurrir bien los chiles y guardar el agua utilizada.

Poner ¾ de taza de agua en la licuadora, junto con algunos de los chiles, el ajo, el comino, el orégano, la pimienta, las hojas de laurel, el tomillo, y la canela. Mezclar durante un minuto y agregar ½ taza de agua. Mezclar unos segundos más hasta que esté bien mezclado. Añadir el resto de los chiles y mezclar hasta que quede suave, añadir más agua si es necesario.

Pasar la salsa por un colador y añadir a la olla con la carne. Cocinar a fuego medio y revolver con frecuencia para evitar que se pegue. Añadir más agua si es necesario, sal al gusto. No dejar de revolver hasta que la salsa espese, esto tomará aproximadamente 15 minutos.

Servir, acompañar con arroz y tortillas y disfrutar.