Batir los huevos y sazonar al gusto con sal y pimienta.

Cubrir cada filete de huevo hasta que quede muy bien cubierto. Para terminar, cubrir los filetes en el coco rallado. Asegurar de que no quede ningún espacio sin cubrir.

Cubrir todos los filetes y dejar a un lado.

Calentar el Aceite Sabrosano en un sartén mediano a fuego medio alto. Mientras el aceite se calienta, licuar el mango, el agua, el chipotle, la miel y una pizca de sal y pimienta para preparar la salsa.

Ya que el Aceite Sabrosano esté caliente, dorar cada filete en el sartén por aproximadamente 3 minutos de cada lado. Revisar que el coco esté bien dorado.

Retirar y colocar sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.

Servir y disfrutar con la salsa de mango.